Centro histórico

Mahalo Poké Cádiz ofrece poké bowls frescos y personalizables, con ingredientes saludables y de calidad. Su local moderno cuenta con terraza y servicio para llevar y a domicilio. Es una opción rápida y sabrosa para quienes buscan comida sana en el centro de Cádiz.

​​​​​Mare es un restaurante íntimo en Cádiz, dirigido por el chef Juan Viu, que reinventa la cocina tradicional gaditana con técnicas modernas y productos locales. Su menú degustación cambia casi a diario, destacando platos como el calamar guisado en frío y el sofrito de atún. Con solo tres mesas, ofrece una experiencia personalizada y cuidada que refleja la esencia del mar y la tierra gaditana.

Más que la Cresta es una propuesta vibrante en Cádiz que fusiona cocina latina y americana con un amplio menú de hamburguesas, hot dogs y opciones veganas. La carta incluye desde jugosas retinto burgers hasta arepas criollas, empanadas y ceviches; todo fresco, sabroso y con raciones generosas.

Sonámbulo es un restaurante con encanto situado en la Plaza de Candelaria, en el corazón del casco antiguo de Cádiz. Desde su apertura en 2017, ofrece una cocina de fusión que combina sabores tradicionales con toques innovadores, utilizando productos frescos y de proximidad. Su carta incluye platos como croquetas de chicharrones, wok de pluma ibérica y pulpo a la brasa, entre otros. El local presenta una decoración que mezcla elementos rústicos e industriales, creando un ambiente acogedor y moderno.

La berza jerezana es uno de los guisos más emblemáticos de la cocina tradicional de Jerez y de toda la provincia de Cádiz. Se trata de un plato contundente y lleno de sabor, elaborado a base de legumbres —principalmente garbanzos y habichuelas— acompañadas de distintas verduras como acelgas, calabaza o judías verdes, y enriquecido con la característica “pringá”, un surtido de carnes como chorizo, morcilla, tocino y carne de cerdo.

El dobladillo de caballa es una receta de filetes de caballa marinados y luego fritos, logrando una textura jugosa por dentro y crujiente por fuera, acompañado de un pan o en montadito, ideal como tapa o plato principal.

Los fideos con caballa es una receta que combina la intensidad del pescado azul con la suavidad de los fideos, creando un guiso marinero lleno de sabor. Se elabora con caballa fresca, fideos gruesos, tomate, pimiento, ajo y cebolla, todo cocinado lentamente para que los ingredientes se impregnen bien del gusto del mar.

Las ortiguillas son anémonas marinas que, tras ser cuidadosamente limpiadas, se rebozan en harina y se fríen en aceite de oliva, dando como resultado un bocado crujiente por fuera y cremoso por dentro, con un intenso sabor a mar.

El atún en tomate es una receta tradicional muy arraigada en la cocina andaluza, especialmente en la provincia de Cádiz, donde el atún fresco es un ingrediente esencial. La preparación comienza cortando el atún en dados grandes y marcándolo ligeramente en una sartén con un poco de aceite de oliva, solo lo suficiente para sellarlo y conservar su jugosidad.

La mojama es un tipo de salazón muy tradicional en la provincia de Cádiz, cuyo origen se remonta a la necesidad de conservar los alimentos durante más tiempo sin que se echaran a perder. Se elabora principalmente con los lomos del atún, a los que se les extrae el agua para prolongar su conservación.

El proceso consiste en cubrir los lomos con sal gorda durante uno o dos días. Luego, se retira la sal y se envuelven en sacos húmedos durante un par de días más. Después, se lavan cuidadosamente y se dejan secar al aire libre hasta alcanzar el punto deseado de curación.