La urta a la Roteña es un plato tradicional que admite múltiples formas de preparación. La urta es un pescado emparentado con la dorada y, cuando es joven, se le conoce como “catalineta”. Su carne es muy valorada por ser blanca, firme y sabrosa.
Este plato consiste, en esencia, en un guiso elaborado con este pescado, que se cocina a fuego lento en una cazuela junto con ingredientes como vino, patatas, tomates, cebolla y pimientos verdes.
